Realmente la idea es magnífica. Partir de un local enorme con una funcionalidad como horno, bakery y desayunos y transformarlo por las tardes en un restaurante a media luz con pizzas deliciosas.
En Alma Nomad Fabric en la C/ Los Urquiza, 17, Ciudad Lineal 28017 Madrid está este local magnífico del que ya os hablé en otra entrada (pincha aquí)
Como nos gustó tanto, quisimos ir a probar su formato tarde-noche con la oferta de pizzas de su obrador.
Fuimos un sábado a las 19:30 h pues estaba todo ya reservado.
El espacio baja sus luces, enciende velas, pone música más suave y te prepara para disfrutar.
Nos acomodaron en una mesa comunal. Nos atendió una argentina encantadora que nos ofreció una cerveza artesana de la Caníbal para empezar.
Luego vinieron, sin prisa, las pizzas con masa de fermentación lenta.
No podía faltar la Margarita ( 12 €) con tomate San Marzano, queso mozzarella fior di latte y albahaca:
Y otra , esta vez era una pizza blanca (sin tomate) de Setas con papada ibérica, setas maitake, crema de boletus y Comté (18,50 € ):
Quizás la única pega es que vino un pelín quemada en los bordes.
Terminamos con un tiramisú artesano (7 €) que estaba muy rico, aunque muy suave.
Un lugar realmente encantador en nuestro barrio.
5/03/26. Nos hemos acercado otras veces con los chicos a comer pizza. Siempre repetimos la de setas y papada, pero aprovechamos para pedir otras.
Brindamos con un vino particular ecológico. No tienen mucha oferta de vinos.
En este caso la de Longaniza y shiso (17 €) con crema de pimiento amarillo, fior di latte, shiso, ricotta, cebollino. longaniza y parmesano. Una combinación asombrosa.
Otra con calabaza estaba impresionante. Llevaba, creo porque varían mucho los ingredientes de las pizzas; fior di latte, crema de calabaza, straciatella, broccolini, crispy kale y endivia roja (16,50 €).
Tampoco dejamos de pedir su tiramisú (7 €) con amaretto y zabaione.
Mirad qué bonitos los baños en consonancia con el local industrial.
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