Aunque estén de moda los rankings de cualquier producto (y más si es gastronómico) para evaluar su calidad, su sabor, su presentación y su precio, no deja de parecerme una opinión particular que rige los gustos de quien la elabora.
Para poder opinar con buen criterio habría que probar muchas versiones de la misma y, a la vez sería mejor para poder comparar. Eso, claramente, es imposible para aficionados comunes.
Yo he probado muchos ejemplares de hamburguesas, pero en diferentes momentos y, aunque te guste más o menos en una ocasión, no se trata de comparar con equidad.
Se ha hablado mucho de esta hamburguesa con premio a la Mejor Hamburguesa de España en 2019. En el Primer Campeonato ganó el Primer Premio después de competir contra otras cien burgers inscritas.
Juancho de la Rica es el fundador y propietario de esta casa cuyo primer local estaba en el mercado de Chamberí. Con la pandemia, el premio y el local de la C/ Gabriel Lobo, 33 28002 Madrid, recién abierto se dedicaron al delivery.
También tienen un Solete de la Guía Repsol que reconoce su buen hacer.
Su burger campeona Bacon Juancheeseburger es el colmo de la sencillez: 220 g de carne de vaca, panceta ibérica y queso Cheddar. Muy jugosa y sabrosa la carne en un soberbio pan de brioche.
Empezamos con las Juanchoquetas (8,90 €) con 6 croquetas de buey. Muy cremosas y bien de sabor, pero con la desagradable sorpresa de encontrar el interior de una de las croquetas frío, casi congelado:
Además de la premiada, probamos la Federer (15.50 €) con carne, queso raclette (suizo, claro) y guiso de champiñón y cebolla aderezada al oloroso. Riquísima:
La Trufada (15,90 €) fue la última elección con queso raclette también y una salsa de brandy trufado con trufa recién rallada. Fue la que menos nos gustó. No tenía la trufa rallada y el sabor a trufa no era muy intenso. Creo que hay que dejar de pedir las burgers de trufa porque, en general, están sobrevaloradas.
Como llegamos pronto pero sin reserva, nos hicieron el favor de sentarnos en una mesa pero con la condición de tardar sólo 45 minutos. Eso hicimos, dejaremos el postre para otra ocasión.
Burger muy jugosa con carne exquisita. Yo también le doy premio, aunque los precios son más abultados que en otros locales de similar calidad.
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