El Campero O El Templo Del Atún En Barbate (Cádiz)

Esta localidad blanca y luminosa de la provincia de Cádiz está situada en lo que los griegos llamaban Columnas de Hércules.

Desde siempre ha estado ligada al mar y la pesca y a la pesca del atún con almadraba. Es un arte de pesca milenaria (desde los fenicios) que consiste en utilizar un laberinto fijo de redes ancladas en la costa cercana para poder capturar al atún rojo.

Este restaurante ubicado en la Avda. Constitución, Loc 5C, 11160 Barbate, Cádiz, es el primer comedor del mundo dedicado al atún rojo.

Está reconocida su labor en la Guía Michelin y posee 2 Soles en la Guía Repsol en el año 2024.

Tiene tres zonas o espacios diferentes donde comer: restaurante, terraza y zona de bar con mesas altas.

Nosotras comimos en el restaurante. Decorado de forma elegante y minimalista, con manteles de hilo blanco, paredes en gris y sillas tapizadas.

Trabajan todos los cortes del atún rojo, aunque también tienen otros platos con productos del mar y la tierra de la zona: calamar, gamba, quesos gaditanos...

Los guisos con atún también están presentes.

Nos pusieron de entrada con al pan unas banderillas de atún rojo con queso que estaba deliciosa.

Quisimos comenzar con algo fresco de verdura como el Carpaccio de calabacín, guacamole, piñones, trufa y vinagreta de soja (18 €):

Y se nos antojaron las Almejas finas a la marinera (39 €), muy ricas:

Elegimos cada una un segundo plato. Yo pedí el Tataki de descargamento (lomo negro), que eran 12 unidades (36 €):

El descargamento es un corte noble y magro del atún que se localiza en la parte interna del lomo negro, pegada a la espina. Es la parte que se utiliza para elaborar la mojama.