Todo lo que hace Ricardo Vélez me entusiasma. Ninguna de sus creaciones me deja indiferente y, por eso, cada cierto tiempo tengo la necesidad imperiosa de ir a comprar un éclair, una palmera, croissant o helado.
Esta vez ha tenido la magnífica idea de traerse los rolls de canela de Dinamarca y darles un nuevo aire, inventando incluso los rolls salados.
En su local de la C/Columela, 9, Salamanca, 28001 Madrid, donde hace años tuve la suerte de participar en un taller de palmeras de chocolate, ha creado un espacio (efímero) donde lanzar su nueva creación.
Es un local con ladrillo visto y ambiente relajado, muy bonito.
Una tarde, hace un mes, nos acercamos a probar los rolls, pero se habían agotado todos. Sólo había mini-tartas de queso y cookies.
Tuvimos la suerte en encontrar allí a Ricardo y estuvimos un rato charlando con él.
Nos tuvimos que conformar con un helado y un zumo de fruta de la pasión. Eso sí, ¡cómo estaba el helado de avellana y chocolate y el zumo de frutas!
Unas semanas después nos acercamos más temprano y ya tuvimos la suerte de ver un montón de ejemplares surtidos.
Había hasta unos especiales que eran como torrijas.
Nos sentamos tranquilamente en una de las tres escasas mesitas con sillas del local y nos lanzamos a probar estos dulces adictivos.
Siempre hay que probar el original para poder catar el punto de partida. Estaba increíblemente bueno el Cinammon Roll.
También se nos antojó el de creme brulée. Veredicto: impresionante.
Acompañé con un afogato o café largo con una bola de helado de vainilla (4,5 €)
Habían preparado una edición especial con motivo del día del padre, así que lo llevamos como regalo al padre.
Era de café con Bayley´s y estaba, como era de esperar, riquísimo.
No hemos probado aún los salados, pero intentaremos ir más temprano para hacerlo.
¡Gracias Ricardo Vélez por ser el mejor pastelero español!
Comentarios
Publicar un comentario