Calentando motores para mi viaje a japón, no he podido resistir probar antes en Madrid uno de los platos icónicos de Hiroshima: el okonomiyaki.
La taberna japonesa, con su plancha corrida gigante en forma de barra que te permite ver la preparación del plato, se encuentra en la C/ Maudes, 15, 28003 Madrid.
El local es joven y desenfadado, con mucha zona de barra y mesas bajas y con iconografía japo.
El mismo dueño de Don Panko, también en Chamberí, nos conduce a la cocina emblemática de Hiroshima acompañada de otras especialidades japonesas (nunca sushi) como el ramen o unos entrantes deliciosos.
Es indudablemente la primera izakaya que sirve okonomiyaki en España.
Empezamos dejándonos recomendar por una encantadora camarera (todas las chicas que había eran super atentas) mientras bebíamos una cerveza artesana MORI 1984 (3,95 €).
Nos trajeron unas Gambas en Tempura (10,75 €) con una cobertura con especias verdes muy delicada:
Y el Abanico o brochetas de cerdo duroc tiernísimas (7,5 €):
Estaban también hechas en la plancha:
El plato principal de Okonomiyaki de calamar y gambas (21,95 €) es grande, así que lo compartimos entre los dos:
Estaba delicioso. La tortilla tipo crepe se hace primero, luego se pone col, brotes de soja, panceta de cerdo, se pone más masa y se le da la vuelta. Se añade una yema de huevo, mayonesa o salsa, cebolleta verde y más salsa.
De postre pedimos las dos únicas opciones que tenían: un mochi de yuzu que es un cítrico asiático a 6,95 € (un poco caro).
Y un sake de ciruela llamado UMESHU (6,75 la copa) que es como nuestro moscatel pero con un sabor delicado muy especial.
Todo buenísimo. Tendremos que acercarnos de nuevo a probar otras cosas.
Absolutamente recomendable.
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