Siempre es una garantía comer en un lugar que tenga mucho rodaje. Este restaurante lleva desde 2010 ofreciendo buenos platos, clásicos y modernos, pero que actualiza para no dejarse vencer por la comodidad de lo aprendido.
En la C/General Pardiñas, 34, 28001 Madrid, en pleno Barrio de Salamanca, se ubica este coqueto local con dos zonas diferenciadas.
Están reconocidos por la Guía Michelin y también tienen un Solete en la española Guía Repsol. Eso ya muestra su buen hacer en los fogones.
Su chef Saúl Sanz es el responsable de los fogones y propone una carta con muy buen producto y preparaciones clásicas pero con la vuelta de tuerca de la fusión con otros productos no españoles o las combinaciones sorprendentes.
Nuestra generosa amiga Mariví nos invitó a comer para celebrar su cumpleaños. Ella ya había comido allí y nos llevó para que lo conociéramos.
Hubo un pequeño problema con la mesa y tuvimos que sentarnos más tarde y las mesas altas. No nos importaba, no teníamos prisa, pero hubiera sido un desagravio que hubieran tenido un detalle como un aperitivo, un postre...
En la terraza, mientras esperábamos, tomamos un vermut de la casa, muy rico puntuado como excelente con 91 puntos en la Guía Peñín.
Ya dentro ojeamos la carta para decidir qué compartir de picoteo rico.
Un estupendo BASA, verdejo de Rueda de Telmo Rodríguez, nos acompañó durante la comida.
Comenzamos con las croquetas de jamón ibérico (15€ la ración) que estaban muy cremosas y tenían muchos tropezones:
La ensaladilla rusa tampoco podía faltar. Dos montoncitos llamados Elena vs Saúl, con diferentes acompañamientos (13€):
Los buñuelos de bacalao con ali-oli (13€) estaban espectaculares:
Y las Gambas de cristal a la andaluza con huevo campero (17€) nos parecieron deliciosas.
Para finalizar quisimos probar fuera de carta un guiso de alubias pochas con chipirones que nos recordaron a los guisos de las abuelas:
De postre elegimos para cucharetear la Pannacotta de té matcha verde con helado de chocolate blanco (8€):
Una comida fabulosa, en todos los sentidos.
Gracias, querida Mariví, por tu generosidad y amistad. ¡Brindamos por ti!
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